新手如何选择家用烤箱?

TIME:2018-12-21  来源:金沙游艺场9159.com 嵌入式烤箱

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摘要:    1、容量,如果你确定不是三分钟热度,30升是入门的基本升数,只能大,不能小;    2、发热管,建议选择6管,因为6管平摊功率后,整个内腔的温度会更加均匀;不建议选择U形或M形管子,这种异形管

    1、容量,如果你确定不是三分钟热度,30升是入门的基本升数,只能大,不能小;


    2、发热管,建议选择6管,因为6管平摊功率后,整个内腔的温度会更加均匀;不建议选择U形或M形管子,这种异形管烤箱的温度其实并不均匀;发热管材质选择不锈钢发蓝管,石英管和卤素管虽然温度上升快,但是温度不均衡;


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    3、门,建议选择双层门烤箱,不仅仅是因为门表面温度较低,比较安全,主要是双层门隔热效果好,内腔温度均匀,一般单层门烤箱,都会出现内部温度高于门边温度,导致上色不均;


    4、转叉,这个功能看你具体需求,如果你打算经常烤鸡,就必选,如果基本不烤鸡,就无所谓;


    5、热风,这个功能是从商用烤箱衍生而来,是锦上添花,并非雪中送炭。一台热平衡较好的家用烤箱,热风其实没有任何意义,因为目前家用烤箱的热风风道设计并不科学,其实是扰乱热平衡;


    6、炉灯,必备功能,拿着手电筒打望的姿势还是挺窘迫的呢;


    7、上下管独立控温,也是从商用烤箱衍生而来的功能,个人认为聊胜于无,也许我这样说会有争议,但对于优秀的烘焙玩家,独立控温与否,并不决定成败;


    8、发酵功能必备,特别是南方的小伙伴,冬天没有暖气,室温超低的,要发酵面团可是麻烦事,有发酵功能就高枕无忧了,不过要购买真正低温发酵的烤箱,许多机械烤箱的发酵实际温度高于50℃,这并不是酵母合适的生长环境,电子烤箱在发酵方面就相对靠谱;


    9、计时器有长通最佳,电子烤箱的话能够超长定时就更好;


    10、温度和时间调节,能够精确到个位数最佳;


    11、控温区间有低温区(即100度以下)优于无低温区;


    一台适合烘焙的烤箱具体要满足哪些要求呢?


    下面罗列一下烤箱选择原则1温度、定时及容积:烤箱的最高温度最好是250度以上,能定时60分钟以上,容积在25升以上。


    2层数:烤箱的层数至少3层,最好达到5层,如此烤箱内侧壁用来架放烤盘或烤网的凹槽、铁架可以有充分的空间放置,烘烤时,可以根据不同食放置不同位置。


    3开关:烤箱要有上部和底部两层加热元件,并且最好是可以分开控制开关的,一遍可以单独用上火或下火烘烤。


    4功率:电烤箱能自动控温,价格较便宜,但烤制时间要由人工控制,适合一般家庭需要,若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱,不但在使用上方便得多,也安全可靠。


    5功能:烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉,带蒸汽的功能,对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。购买后一定要检查一下烤箱,不然日后出了问题很麻烦,特意咨询了专业人士关于烤箱性能的检查,下面是注意事项。


    1外观检查:烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等,箱门开关灵活、严实无缝隙,窗玻璃透明度好,各种开关、旋钮造型美观,加工精细;刻度盘字迹清晰,便于操作;假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装,或将组装冒充进口原装品,其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显,通电后升温缓慢,达不到标准要求。检查随机附件是否齐全,如柄叉、烤盘、烤网等;电源插头接线要牢固,接地线完好病无语接触不良现象。


    2通电实验:看指示灯是否点亮,变换功率选择开关位置,观察上下发热组建是否正常。


    3恒温性能检查:可将温度调到200度,双管同时工作20分钟左右,烤箱内温应达到200度然后烤箱能自动断电,指示灯熄灭。若达到如上要求,说明其恒温性能良好,否则为不正常。

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